文献类型： 中文期刊

作者： 紀格強 ¹ ;

作者机构： 1.安徽省农业科学院祁門茶叶研究所

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 1963 年 03 期

页码： 37-42

摘要： 怎样掌握关鍵技术,做好紅茶初制工作?我所几年来做了多次試驗研究,通过試驗和生产实践,証明保証紅茶品質的中心环节之一在于严肃認真地按茶叶生物化学变化規律进行初制过程的各項操作。正确萎凋,防止过度或不足排除茶叶中一部分水分,使鲜叶由脆变