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朗德鹅与皖西白鹅肌肉品质比较研究

文献类型： 中文期刊

作者： 徐前明 1 ; 彭克森 2 ; 张学道 2 ; 李立虎 3 ; 李培英 1 ;

作者机构： 1.安徽农业大学动物科技学院

2.合肥富安生物科技有限公司

3.安徽省农业科学院

关键词： 朗德鹅;皖西白鹅;肌肉品质

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2007 年 35 卷 21 期

页码： 109-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对70日龄朗德鹅和皖西白鹅的肌肉品质进行研究。分别对朗德鹅和皖西白鹅的屠宰性能、肉常规品质和胸、腿肌纤维密度与肌纤维直径进行了测定。结果表明:10周龄朗德鹅肌肉的失水率、系水力和pH值差异不显著,各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌直径大于各组皖西白鹅,且差异显著(P<0.05),而各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌纤维密度低于各组皖西白鹅值,且差异显著(P<0.05)。结论:朗德鹅的肌肉品质明显优于皖西白鹅。

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