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张波
简介：张波，副研究员，硕士生导师。长期从事农产品加工理论与技术研究。主要从事植物蛋白挤压组织化和小麦加工理论与技术研究，主要研究方向:1.组织化蛋白纤维状结构定量表征技术研究；2.组织化蛋白纤维状结构控制技术研究；3.挤压过程蛋白质结构变化规律及其与纤维状结构形成的关系研究。4.小麦籽粒质量与面条质量的关系研究；5.优质面条加工技术研究；6. 面条质量形成物质基础与形成机理研究。
专业领域：农产品加工及贮藏工程 所在单位：中国农业科学院农产品加工研究所
- 详细介绍
- 科研成果
- 统计分析
- 合作关系
张波，副研究员，硕士生导师。长期从事农产品加工理论与技术研究。主要从事植物蛋白挤压组织化和小麦加工理论与技术研究，主要研究方向:1.组织化蛋白纤维状结构定量表征技术研究；2.组织化蛋白纤维状结构控制技术研究；3.挤压过程蛋白质结构变化规律及其与纤维状结构形成的关系研究。4.小麦籽粒质量与面条质量的关系研究；5.优质面条加工技术研究；6. 面条质量形成物质基础与形成机理研究。
研究方向
所在机构
中国农业科学院农产品加工研究所
主要成就
主持国家自然科学基金项目、中央级公益性科研院所基本科研业务费专项子课题、企业技术服务项目（50万元）等课题，参与小麦产业技术体系建设专项、公益性行业科研专项课题等。先后获中华农业科技二等奖、中国食品科学技术学会技术进步一等奖。参与编写著作3部；发表学术论文40余篇；获授权专利10余项。在植物蛋白挤压组织化研究方面，建立和掌握了输出不同强度热剪切场的物理模型和方法，明确了挤压机械能与蛋白质分子结构的关系，明确了挤压机械能与蛋白质挤出物质构特性的关系。在小麦加工研究方面，完成了小麦品种面条加工适用性评价，构建了面条专用小麦自动分级模型，研发了挤压面条质量控制技术。
教育背景
发文趋势
期刊分布统计
收录级别统计
与合作成果共10条记录,权限内显示10条;
