不同烘烤方法对烟叶质量及香味成分的影响

姚忠达; 吴克松; 周初跃; 祖朝龙; 刘碧荣; 任四海; 范成广; 《中国烟草科学 》 2010 北大核心 CSCD

摘要：为了改进烘烤方法,提高烟叶烘烤质量,研究了延时密集烘烤、普通密集烘烤及小烤房传统烘烤3种烘烤方法对烤后烟叶质量及香味成分含量的影响。结果表明,在密集烘烤过程中,适度延长变黄期和定色期稳温时间,可提高烟叶外观质量及感官质量,化学成分更趋协调,同时有利于提高烟叶质体色素、西柏烷类及苯丙氨酸类的降解产物含量。

关键词： 密集烘烤 延时 烟叶 质量 香味物质