大豆产品脲酶活力定性测定研究

王梅; 《安徽农业科学 》 1999 CSCD

摘要：根据在大豆饼粕生产过程中，需信息快速反馈的特点，研制出大豆产品脲酶活力的定性测定方法：将试样与脲-酚红溶液混合，试样中的脲酶分解尿素释放出氨基氮,在酚红指示剂的作用下而显红色。此方法在5分钟内可以反应出试样的结果，并且经过与定量法对照。其结论准确率达90％左右。是定量测定法的补充。

关键词： 大豆产品 脲酶活力 定性分析