辣椒杂交组合“寿皇”田间性状鉴定

袁华玲; 朱来志; 胡桃; 《长江蔬菜 》 1994 北大核心

安徽“韭菜豆子”的制作

胡桃; 《中国蔬菜 》 1990

摘要：“韭菜豆子”是安徽省明光一带民间传统的加工菜。韭菜菜食用的部分,主要是它柔嫩多汁的叶子,炒食品质清脆,软化后成为鹅黄色“韭黄”,吃起来分外鲜香可口。然而利用韭菜做主料,购制“韭菜豆子”,乃是我国劳动人民对蔬菜加工方法的又一创造。其制成品,食起来美味可口,具有香、辣、脆等特点,取食时如浇上麻油,味道更加芳香,别有一番风味,既可作家常小菜食用,也可用于宴席。现将“韭菜豆子”的制作方法介绍如下。 一、配料标准: 韭菜5公斤,萝卜丝5公斤,生姜丝0.25公斤,红辣椒丝。25公斤,大青豆(菜用大豆或黄豆)0.5公斤,食盐0.2公斤。 二、制作方法: (一)洗涤切丝:秋末冬初,将新鲜韭菜,摘去枯黄叶,用清水反复洗净;同时把采收的萝卜削夫带泥的根尾部,洗去泥沙;并将生姜和红辣椒洗净备用。韭菜沥去表面余水后,切成3～4厘米小段j萝卜、生姜、红辣椒均切成均匀的钢丝,长度和韭菜相仿。 (二)路制晾晒:如上法将原料洗净切丝后,装进木制盆或搪瓷盆内,再加食盐混合搅拌均匀,并用手反复轻轻揉搓,直至食盐全部溶化、菜料表面出水为止,再将表面用手压实,在容器中胶制1～2天,然后取出摊在竹帘垫上晾晒,至5～6成干即可。 (三)炒熟青豆:所用的大青豆也必须事先洗净,并用开水烫一下,然后下锅炒熟,待豆子全部炸裂为止。按每0.5公斤大青在加50克食盐,把食盐加凉开水化开喷到豆面上,等水分被豆子全部吸收,立即从锅中取出,冷却后待用。 (四)装罐贮存:将准备好的韭菜、萝卜丝、生姜丝、辣椒丝、大青豆等混合在一个较大的干净容器内搅拌,然后装入一平口罐内,用力捺紧,罐口加压一洗净的石块。最后用多层塑料膜将罐口封严扎牢。经过7～10天,即可开罐食用,取食后仍要扎口封罐,这样可贮存半年时间不会腐败。 还有一种费工而精制的方法,就是在各种原料采收、整地、洗净后,韭菜不必切断,只将其它几种配料切成细丝,亦如上法把它们脑制、晒干,然后把各种原料按一定比例一根一根的理好,利用韭莱的长叶缠绕起来并打成纽结,状如螺蜘,其大小以用筷子夹起食用方便为宜。大青豆也如同上法炒熟后,一同装罐封存。其制成品叫做“韭菜螺蜘豆”。色泽喜人,绿黄红白四色相间,色香味更佳。安徽“韭菜豆子”的制作@胡桃$安徽省农科院园艺所

H-80菜粉蝶颗粒体病毒杀虫剂的大田应用效果

胡桃; 《安徽农业科学 》 1982

摘要：病毒生防是当前国际上治虫的新方向.最近几年,我国对昆虫病毒的研究也有较大的进展.1977年广州正式报道发现菜粉蝶颗粒体病毒,1978年我省和其他10个省市陆续分离出这种病毒,1979年我们正式参加了"全国蔬菜害虫病毒科研协作