响应面法优化复合酶提高上部烟叶可用性的研究

杨波; 沈嘉; 杨继福; 舒俊生; 张福建; 王绍林; 陈军; 马松; 《湖南农业科学 》 2021

摘要：以感官质量为评价指标,通过单因素试验考察烟碱脱氢酶、脂氧合酶、蛋白酶、酸性木聚糖酶和淀粉-1,4-葡萄糖苷酶这5种不同酶制剂对安徽皖南地区上部烟叶感官质量的影响,在单因素试验基础上,利用响应面法优化生物酶的最佳复配组合.结果表明:对皖南上部烟叶可用性提高较大的是蛋白酶、淀粉-1,4-葡萄糖苷酶和脂氧合酶;在单因素试验的基础上,采用响应面法优化确定了最佳复合酶制剂组合,当蛋白酶浓度为1.0‰、淀粉-1,4-葡萄糖苷酶浓度为0.8‰、脂氧合酶浓度为0.12‰时,上部烟叶感官质量得分最高(22.64分),枯焦气和辛辣刺激性得到有效改善.该复合酶制剂的优化可为上部烟叶可用性的提高提供理论参考和数据支撑.

关键词： 响应面法;复合酶;上部烟叶;可用性

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