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CSCD (3)
北大核心(2)

年份

2005 (1)
2003 (1)
2002 (1)

期刊名称

安徽农业科学 (2)
核农学报 (1)

关键词

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作者

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机构

安徽省农业科学院原子能农业应用研究所 (2)
合肥环城公园 (1)
合肥环城公园,安徽省农业科学院原子能研究所,安徽省农业科学院原子能研究所,安徽省农业科学院原子能研究所,安徽省农业科学院原子能研究所合肥230001 (1)

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资源类型: 中文期刊

作者:丁增成(精确检索)

作者:徐宏青(精确检索)

作者:唐菲(精确检索)

作者:李春涛(精确检索)

共3条记录

冷冻龙虾仁辐照灭菌保鲜工艺技术研究

丁增成; 徐宏青; 唐菲; 李春涛; 《安徽农业科学》 2005 北大核心 CSCD

摘要：冷冻龙虾仁在我国水产品出口中占有较大的比例,由于高温加工,微生物很难控制到符合欧美标准。采用γ射线低剂量保温辐照工艺处理冷冻龙虾仁,结果表明:一般有效剂量控制在1.5 kGy即可使杂菌总数控制在1万个/g以下。在0~10 kGy处理剂量下,辐照对蛋白质无明显影响,并延长了保鲜期。研究还探讨了保温情况下的一整套灭菌工艺,使辐射剂量不均匀度控制在2以内,使被处理的产品保持原有的色、形,不回化。

关键词：冷冻龙虾仁保温辐照灭菌工艺